Ислам шарттарына сәйкес сойылған немесе өндірілген барлық азық-түлік өнімдері халал тағам болып саналады. Ислам бойынша; Сиыр, қой, ешкі, тауық, үйрек, марал, түйе сияқты жануарлар, мас қылмайтын өсімдіктер, көкөністер, жемістер, бұршақ, жаңғақтар халал болып саналады.
Ислам шарттарына сай мал соймау, шошқа етін ет және ет өнімдеріне араластыру, тағамға шошқа майын пайдалану сияқты азық-түлік саласында еліктеушілік пен жалғандық салдарынан «Халал тағам» ұғымы маңыздылыққа ие болды.
Халал азық-түлік стандарттары шикізаттан, қоспалардан, көмекші заттардан, компоненттерден, өңдеу әдістерінен, пайдалану шарттарына дейін барлық азық-түлік өнімдерін діни ережелерге сәйкес өндіруді қамтиды.
Халал азық-түлік талдаулары тағам өніміне сәйкес анықталады және белгілі бір параметрлер негізінде бағаланады. Халал тағам аясында жүргізілген талдаулар төмендегідей.

- этил спиртін анықтау
- Шошқаның ДНҚ іздеуі
- Жылқы ДНҚ-сын іздеу
- Есектің ДНҚ іздеуі
- ГМО скринингі
- Жасанды бояуды іздеу
- Карминді анықтау (E120)
- Моно натрий глутаматын анықтау
- пестицидтерді іздеу
- Желатинді іздеу
- сорбин қышқылы
- бензой қышқылы
- Натамицин
- Афлатоксин
- Охротоксин

Түркияның көптеген жерлерінде қызмет көрсететін зертханаларымызда «Халал тағам сынақтары» TÜRKAK аккредитациясына қатысты заңнамалық ережелер мен стандарттарға сәйкес жүргізіледі.